【厨艺宝典】香辣炝锅猪舌片

食材

 重庆特色米线一把

小云自制红剁椒酱2勺

 自制青剁椒酱2勺

       自制私房豆瓣酱一勺

       子弹头辣椒，花椒粒，麻椒粒，有机酱油，盐2克，独头大蒜4瓣，老姜一块，葱头，葱花，白酒3克

       做法

       1. 新鲜猪舍刮去舌苔切成薄片，用农家红薯淀粉抓上浆待用

       2.锅里倒入平时炒菜多一点的油，放入一勺自制豆瓣酱炒出红油，接着加入自制青剁椒酱2勺，自制红剁椒酱2勺，继续小火炒入味，（剁椒酱就好比泡椒的功用，对于没有泡椒的可以选用剁椒，又是一番风味）

       3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，（这个时候火力要开大火哦）

       4.调料都放入锅里炒香出味道后，大火放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火炒均以后出锅即可

      小贴士

      口味浓厚的可以适当调一点盐，剁椒和豆瓣酱本身就有咸味，所以酱油和盐适量即可