【厨艺宝典】慢炖五香香辣猪蹄

食材

猪蹄 1只

葱 1棵切碎

姜丝 适量

剁椒 2匙

五香粉 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

制作步骤

1、猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑；

2、加没过的水烧开；

3、倒掉开水后，冲冷水继续清洗掉浮沫；

4、把食材中除了葱全部加进炖锅里；

5、加入清水；

6、大约半锅的样子；

7、坐灶上中火烧开；

8、烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。

小贴士

1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻，猪蹄本身有异味，所以炖前焯水能一定程度上去掉一些；

2、加姜丝也是去异味的方法；

3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。