【厨艺宝典】丝瓜炒牛肉

丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗过敏及美容的功效，女生常吃不但美容，还对痛经和乳腺问题有辅助作用。

牛肉富含蛋白质和氨基酸，而脂肪含量低，味道鲜美。《本草纲目》指出，牛肉能安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿及除湿气等。

清淡的丝瓜，配上浓郁的牛肉，是十足的下饭菜。连汤汁都不剩。 

食材

牛里脊110g

丝瓜1条

葱1根

蒜1瓣

剁椒1勺

生粉适量

油适量

盐适量

鸡粉适量

酱油适量  

制作步骤

1、牛肉横纹切薄片，加入生粉、油、盐、鸡粉抓腌待用；

2、丝瓜削去裙边切滚刀块；

3、准备好葱花、蒜蓉和剁椒；

4、起油锅把丝瓜倒进去翻炒；

5、丝瓜半熟时出锅待用；

6、重新起油锅炒牛肉；

7、炒到牛肉断生；

8、倒进丝瓜同炒至熟，依次调入酱油、剁椒、蒜蓉及葱炒均匀即起锅。

小贴士

1、牛肉应尽量选择里脊肉比较嫩滑，同时要尽量切薄；

2、丝瓜不算是快熟的菜，所以需提前略炒，这样可以防止后期混合炒的时间太长导致焦锅口感不好，除了这道菜，其他素炒荤都可遵循这样的规律；

3、炒牛肉的时候要大火快炒才能锁住汁，保持嫩滑的口感。