第六期合肥菜大讲堂设坛开讲

2024年7月27日上午，由合肥市餐饮烹饪行业协会名厨委主导的“合肥菜大讲堂”第六期活动，在合肥滨湖国际会展中心再度登场。

合肥菜历史悠久，渊源流长，因其地理位置和历史文化的独特性，形成了咸鲜出香，以酱赋鲜，崇尚本味，兼容南北的饮食风格。

新世纪，新跨越，以合肥文化为代表的庐州文化圈强势崛起，古庐州的饮食文化唤醒了一度被遗忘的合肥美食记忆，“李鸿章大杂烩”，“吴山贡鹅”，“合肥老母鸡汤”，“三河米饺”等合肥名菜名点以其独特的魅力广为流传，合肥厨师、合肥菜在全国的影响力逐步提升。

本期“合肥菜大讲堂”主讲嘉宾为中国地标美食专家、合肥餐协名厨委主任尤小斌，他围绕“合肥菜形成的自然因素和历史因素”、 “合肥菜的前生今世”以及“合肥菜的风味特色”三大板块，以详实的史料和独特的观点，纵论了合肥菜的成因、变迁以及味型特征等。

餐饮资深管理专家、合肥市餐饮烹饪行业协会副秘书长曹林为本次大讲堂带来了一场“合肥菜如何成功突围”为主题的演讲，他深刻剖析了合肥菜遇到的困境，系统梳理了合肥菜的市场优势，并针对合肥菜产业链的发展提出了一家之言，从而对合肥菜的突围给出了解决之道。

大合肥菜，既不是皖南徽菜的翻版，也不能称为“合肥土菜”。为合肥菜正名，打破合肥无菜的浅薄观点，重塑合肥菜的地位和品味，成为合肥市餐饮人义不容辞的历史责任和现实担当。

合肥有菜，共襄未来。合肥菜需要鼓与呼，需要得到更多人的认知和践行。让我们共同期待“合肥菜大讲堂”下一场更加精彩的登场开讲。