【厨界文艺】餐饮诗人孙跃廷 文/朱学昆

      我和跃廷先生都是1961年参加饮食服务工作的。冬去春来，转眼55年了。那时的我们只有十几岁，每天工作12小时以上，工作之余就是上夜校、学毛选，看书、编文艺节目，苦中有乐，塞满了我们的业余生活。跃廷特别喜爱文学，经常写写诗歌，相声快板等小段子，自编自演。上世纪七十年代，在毛泽东思想文艺宣传队，我们创作演出了十几个曲艺段子，73年创作的天津快板《四根油条》代表安徽参加了在北京举办的全国曲艺调演并获奖。

工作中的孙跃廷先生

       在饮食服务公司，跃廷先后担任团支书、公司行秘科科长、公司总经理助理。1982年，35岁的跃廷在繁忙的工作中，业余读完了安徽电大汉语言文学专业，以优异成绩毕业，这使他的文学创作如虎添翼。87年筹建西海饭店，他任总经理。利用这个平台，他经常举办一些文艺沙龙活动，并承担了首届《淝河杯》全省相声大赛的接待任务。业余时间他笔耕不辍，屡屡在报纸杂志上发表文章。不仅是新闻、通讯，诗词歌赋也样样都来。他从独特的角度赞美中华饮食文化，讴歌餐饮人的平凡和伟大。他说：“文学的形式多样化，但我最喜欢用诗歌来写餐饮，诗歌的感情丰富，便于抒发。”因他善于朗诵，他创作的诗歌以抒情豪放上口为主要特色。省市报社记者费修竹、吴大宏、姚玉华、倪军等相继采访过他，费修竹还在《安徽日报》上送了他一个雅号“文艺型的孙经理”。

生活中的孙跃廷先生

      1989年他担任市饮服厨师培训学校校长，他认真钻研浩瀚的中国烹饪古籍，精心备课，开设并承担了《中国烹饪概论》的教学任务。他把理论课和思想课结合到一起教学，对于学员了解中国传统文化、融会贯通烹饪技艺，起到了承上启下、开拓创新的作用。

       1995年，跃廷担任第二饮服公司党委书记、总经理，他善于调动各方面的积极性，在国营的最艰难困苦中，继承传统，创新品种，使淝滨小吃部、金鸿运、“鱼味馆”等一大批饭店，以鲜明的特色享誉庐州。特别是“文昌宫”的小吃，品种之多、口感之丰富，让人争相前往，流连忘返。他在诗歌中称在二饮的8年时间“我是一缕风”。

       2003年初，他任合肥市烹饪协会秘书长。面对新形势，他认真分析合肥餐饮行业的现状，提出了新形势下做好协会工作的新理念、新任务和新的工作方法。他与时俱进、多方做工作，说服和团结全市私营餐饮企业老板，成功召开了协会第五届换届大会，合肥市烹饪协会由此更名为合肥市餐饮烹饪行业协会。从此，一大批餐饮企业凝聚在市餐饮协会周围。成为合肥餐饮行业的中坚力量。为了履行好“提供服务、反映诉求、规范行为”职能，协会建章立制，做到既规范管理，又创新工作；加强了以“诚信经营”为核心的行业自律建设，提高了透明度和公信力；代表行业向政府提出行业发展的政策建议和发展意见，促进了合肥餐饮业的快速发展；不断加强自身建设，增强了协会自我管理的能力。十多年来，协会努力为企业、为政府服务，承办了七届中国（合肥）徽菜美食旅游节，创办了中国（合肥）餐饮产业大会，搭建各种平台，促进行业交流，挖掘地方品种，振兴老字号，有力推动了徽菜的发展。被中国烹饪协会、中国饭店协会授予先进社团组织，并获得合肥市民政局颁发的中国社会组织等级评估AAAA级称号。

生活中的孙跃廷先生

       协会创办的《美食家》杂志，从内容到形式，努力反映合肥餐饮的欣欣向荣、蓬勃发展，挖掘了大量的合肥餐饮传统文化，凝聚着跃廷的餐饮情结、诗人情怀。2008年4月，在中国国际徽商大会上，他创作并朗诵了《徽菜，你的钥匙在哪儿》，受到时任中烹协常务副会长杨柳的称赞，杨会长邀请他为中国厨师写一首诗，于是《我是一名厨师》应运而生。他追忆厨师的苦乐年华、寻觅厨师的真善美，把厨师放在人类历史发展的长河中审视，一改过去文学作品中厨子滑稽、调侃、胖小丑的形象，赋予厨师自豪浪漫的社会地位。“我们是光明的使者，因为我们用火把文明与野蛮分开；我们创造了新的生活，因为我们把人生滋味调和得丰富多彩”。他对美食文化、技术传承充满自信和乐观，字里行间流露出对普通劳动者深切的热爱与赞美。他说：“我的诗歌为厨师、为餐饮、为文化而生，我讴歌的是大众美食文化。”同年10月，在北京中国厨师节上，他朗诵的《我是一名厨师》产生了强烈共鸣，西安、长沙、广州、深圳、温州、贵阳、南京、上海、开封、唐山、银川、福州等地的厨师们相互传诵，一种真挚的自豪感和敬业精神慰籍着广大厨师的心灵。

       岁月如歌。在跃廷先生从事餐饮服务55周年之际，他的诗作《水火谣》也整理出版，他的诗以时间排序，虽然有水火情深的炽热情怀，但困惑、挣扎、抚慰、自励始终伴随着他。他望过星空，藏着秘密，有雨之前夜的感叹；他有过后悔，有过不后悔的心路调节，他甘愿付出，“微笑着向生活走来”，发出“何必要细细盘算，付出和得到必须一般多？”他愿做一缕风，到一处留下一片温馨。他留下了诗人的浪漫足迹。在诗集里，餐饮的神圣，厨师的豪迈，城市餐饮的浪漫，行业的辛酸与甘甜，餐饮人的爱与情，无不在水与火中倾诉着。在餐饮人里他是诗人，在诗人里他是餐饮专家。让我们共同祝愿跃廷先生健康长寿！祝愿合肥餐饮再创辉煌！

孙跃廷先生在作报告

       孙跃廷，合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长， 生于1947年12月20日，1961年参加饭店工作，从事服务员、厨师；1984年担任公司行秘科长，后历任西海饭店总经理、合肥厨师学校校长，公司经理助理、第二饮服公司总经理。2002年任市餐协专职秘书长。另外，还担任中安美食网总编辑、合肥市策划协会副会长、安徽省朗诵艺术协会常务理事。

       他酷爱文学，笔耕不缀，讴歌餐饮，被誉为“餐饮诗人”，其代表作《我是一名厨师》唱响全国餐饮烹饪界。其主要作品有《四根油条》、《徽菜，你的钥匙在哪》、《握紧你的手，我亲爱的的参赛朋友》、《跨越百年》、《女厨师傅》、《你好，刘鸿盛》等，2015年发行诗集《水火谣》。