“当好主力军 建功新时代"——2020年合肥市餐饮烹饪技能大赛成功举办

参赛选手入场

2020年合肥市餐饮烹饪技能大赛于10月12日在安徽新东方高级烹饪技工学校开幕，开幕式后，选手们进行了理论考试；10月13日展开了中式烹调和中式面点的技能角逐。来自合肥46家餐饮企业119名选手经过层层选拨，进行了36块特金奖的角逐，成绩优异者将有10名获得合肥市金牌职工称号以及多名“合肥市技术能手”、“合肥市职工技术标兵”、“合肥市青年岗位能手”、“合肥市餐饮行业巾帼建功标兵”；经理论和竞赛成绩双及格的选手，晋升技师或高级工资格；对大赛中成绩特别优异者经考核将为之申报两名“合肥市五一劳动奖章”。本次大赛由合肥市总工会、合肥市商务局、合肥市人力资源和社会保障局、合肥市文化和旅游局、共青团合肥市委员会、合肥市妇女联合会主办，由合肥市餐饮烹饪行业工会联合会、合肥都市圈餐饮联盟、合肥市财贸工会、庐阳区总工会承办。首席合作媒体为安徽广播电视台安徽公共频道节目。

开幕式气势雄壮，各级领导十分重视

合肥餐烹协秘书长主持开幕式

合肥市总工会副主席欧浩军开幕式致辞

安徽省商务厅调研员李庆宏开幕式致辞

合肥市原政协主席、市餐烹协原会长周富如宣布大赛开幕

合肥市商务局调研员王可建出席开幕式

合肥市人力资源和社会保障局副局长陶成出席开幕式

共青团合肥市委副书记张雷勇出席开幕式

合肥市文化和旅游局调研员陈溦出席开幕式

合肥市妇女联合会副主席耿茹出席开幕式

合肥市财贸工会主席罗洁出席开幕式

领导为开幕式剪彩

与前五届大赛相比，本届规模最大，选手最多。为赛出水平，赛出成绩，特别安排了开幕式，十个代表队站位齐整，赛服整洁，精神抖擞，拿出了誓在一搏的气势，各级领导的出席，使开幕式更加气氛热烈，让选手们经历了一次庄严的检阅。选手高永青代表选手宣誓，“坚韧顽强，拼搏进取”；祝磊代表评委宣誓：“不徇私情，秉公评判”。合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民主持开幕式，介绍并严格了本次大赛的要求。本次大赛主办单位合肥市总工会副主席欧浩军在开幕式致辞中总结了大赛前五届的骄人成果，肯定了大赛对合肥餐饮业技能水平的提高和知识型、创新型职工队伍建设，营造劳动光荣的行业风尚和精益求精的敬业风气所产生的深远影响，希望本次大赛取得更大的成绩。安徽省商务厅调研员李庆宏在开幕式讲话中指出：本次大赛是在疫情防控取得重大成果，餐饮全面复工复产，经济呈现回稳向好的背景下举办，意义非同寻常。他肯定了大赛设计科学，对于促进人才成长，提升行业水平，将会产生重要的作用。领导讲话赢得了选手们的热烈掌声。合肥市政协原主席，合肥市餐饮烹饪行业协会原会长周富如庄严宣布大赛开幕。出席开幕式的领导还有合肥市商务局调研员王可健，合肥市人力资源和社会保障局副局长陶成，合肥市文化和旅游局调研员陈溦，共表团合肥市委副书记张雷勇，合肥市妇女联合会副主席耿茹，合肥市财贸工会主席罗洁，合肥市庐阳区工会副主席郭战。领导们共同在热烈的气氛中为大赛剪彩。

赛场秩序井然，监考评委严格职责

祝磊代表评委宣誓

高永青代表参赛选手宣誓

评委评判大赛选手作品

安徽新东方高级烹饪技工学校提供的赛场，宽敞明亮，灶具齐全，十分有利于选手操作发挥，也方便监赛和评判工作顺利进行。赛场秩序井然，大赛编码缜密安全，使用方便；工作人员分工明确，拍照、送评、送展有条不紊，考生严格赛场纪律，独立操作，无随意走动，串通现象。评委监考严格，认真评判，为共同圆满完成大赛各项赛事提供了可靠的保证。大赛现场如临战场，选手参赛如履薄冰；他们胆大心细，精工细作，赛出纪律，赛出风格，赛出水平；评委监考人员体现了“公平、公正”，达到了认真、严肃、谨慎、准确的效果。大部分选手都是第一次参赛，本次大赛为他们提供并经历了一次充分发挥职业技能的考验。

选手们精心参赛制作

选手发挥出色，作品件件珍藏

参赛选手准备充分，现场发挥出色，成品个个光彩，作品件件珍藏。安徽广播电视台《安徽味道节目》派出了5人的摄制组，充分摄制了大赛的影像资料。参赛选手119名来自肥东县、肥西县、长丰县、庐阳区、包河区、蜀山区、瑶海区、巢湖市、经开区、高新区、十个市县地区的46家餐饮企业，238道菜品，原料广泛，技能多样，其中肉类46件，禽蛋21件，水产68件，蔬果豆制品32件，山珍,8件，海鲜7件，酥点11种，面点17种，糕卷饼20种，饺子8种，大部分原料取自本地物产，肉、禽蛋、水产、蔬果豆制品和小吃占大多数，体现了大众化、市场化的消费倾向，反映了社会进步、营养搭配的需求。虽大都为常见原料，艺术处理相得益彰，如金鱼跃龙门、云腿葱焗藕丝，生焗大丰收、新派富贵葡萄鱼，荔枝虾球、出淤泥而不染、翡翠米汤鱼线、金丝虾球、金瓜酿排骨等等，质味形色都达到了较高水准。

大赛作品：土猪尾烧鳝鱼

大赛作品：新派酱烧鸭头

大赛作品：金丝鳕鱼球

大赛作品：象形梨

当好主力军，建功新时代

“当好主力军，建功新时代”是合肥市总工会对全市职业技能大赛的总体要求，2020合肥餐饮烹饪技能大赛，充分体现了总体精神。大赛紧紧抓住新时代，发挥行业职工建功立业的主题，力求在技艺、形式与内容上有所创新，有所突破，蜀王、三河四子、梅山饭店、新东方等单位领导或派部门领导亲自带队，立足于创新突破。大赛有刚工作入厨三年的新员工，也有五十多岁的老兵披挂上阵，有首次参赛的餐饮主厨，也有多次参赛的不断追求的攀登者。今年58岁的肥西城关丰乐土菜馆唐景峰，虽然已是大师，但从未参加过比赛，为建功立业，报名参赛，只为找寻建功新时代跳动的脉博；三河丁记米饺的丁常保、安徽天鹅湖大酒店谷勋庆、轩明，三河四子的陈必贵，齐云山庄的费海峰、北城世纪金源大饭店李杨杨、杨四洋等七名选手是再次和多次参加大赛，问到他们的感想，都认为高峰是不断攀登的，永攀高峰永不言弃。

是的，合肥市餐饮烹饪技能大赛作为一项赛事的品牌已深入合肥餐饮和合肥都市圈餐饮，它是发现人才、锻炼人才、培养人才的一块风水宝地，在人才辈出的时代，大赛为进取者、攀登者铸就了坚实的土壤。餐饮当仁不让成为社会发展的主力军，当仁不让为社会为时代作出新贡献。

（主编：孙跃廷）