《美食家》杂志总第35期-封面人物之绝境崛起：缪伟伦和合肥烧烤名片得蚨香的传奇演绎 文/孙跃廷 王佑明

一、身陷绝境

       1999年，巢湖中庙缪伟伦家的年夜饭吃得有些奇怪，三点多，这家人就开始了，没有放鞭没有烧香，整个饭局缪爹是哭丧着一张老脸不停地唉声叹气；儿子缪伟伦更是心神不宁，坐在一边发呆。此时的缪伟伦，心思全在如何逃避债主追债堵门这件事上。自从背上一身的债务，缪伟伦几乎年年都是这样熬过来的！

       事情得回到1996年。1996年夏天的一个中午，一直春风得意的包工头，30多岁的缪伟伦，怎么也不会想到人生会一下子跌落下来。那个夏天的中午，天气特别闷热，怪异的云朵聚集在工地上方迟迟散不开。包工头缪伟伦没有察觉到这些，他跟往常一样，吃完饭到工地宿舍休息。躺在床上，缪伟伦辗转不停。他心里开始七上八下，感觉要出什么事。命运有时就是这样，你越怕什么，什么就会来。有人突然闯进来，说小杨（化名）带着一条毛巾穿着裤衩去水溏游泳一个多小时也不见回来。

       小杨溺水了！工地一下子炸了锅。一个鲜活的生命，中午吃饭的时候还好好的，怎么这么快就阴阳两隔？缪伟伦做包工头   有些年，工地从没有出过这样的事，他顿时变得茫然、不知所措！正因为缪伟伦心理的崩溃，使他后来为死者背负了四十万巨额债务！90年代末期，40万可算得上巨款！工友们认为缪伟伦再也不会起来，纷纷离开他，工地也就散了。

       人生就是这样。亲戚邻居们也不例外，大家能躲他就躲，能让就让，谁也不指望缪伟伦会“咸鱼翻身”！采访中，缪伟伦告诉我们，他那阵子，去亲戚朋友家串个门，人家都会提前拿话封他嘴生怕他开口借钱。人在绝境时，不喝水，有时也会凉牙！                                          

       身处世态炎凉的情感荒漠，缪伟伦感受最多的温暖，是父亲给予的！这种父子亲情不离不弃，无论你贫穷还是富有，都一样呵护着你。从1996年夏天到1999年的大年三十，缪爹的身心承受了太多艰辛，他再也无力扶持儿子再走一程。

       缪爹颤抖着拿出贴着老脸借来的三十五元钱，一把赛给儿子，狠下心把他“撵”出家门。

       这一年，缪伟伦41岁。他不知道，他人生的幸福拐点，就是从他抱着四个月的二宝出门躲债的这一刻开始的。

二、幸福拐点

       走出家门的那一刻，缪伟伦这位高大魁梧身陷沼泽和泥潭的硬汉，两眼瞬间被泪水模糊，他不知道，人生的下一站在哪里？

       在合肥，缪伟伦期间送过盒饭、承包过学校食堂、摆过大排档卖夜宵……缪伟伦经过苦闷、磨砺的事业初期，2006年决定狠下心做烧烤。

       缪伟伦干烧烤这一行，也是有来历的，其姐在北京开了一家烧烤店，镇店之宝蜜汁烤翅当时是北京四大烤翅之一。他想，这烤翅活儿，到了合肥也应该很有市场。可让缪伟伦没有想到的，在姐夫那里碰了一鼻子灰。姐夫有自己的小算盘，不愿意教授他蜜汁烤翅的技艺，姐夫担心他开烧烤店不成，再拖累自己。姐姐那里又没有秘方，怎么办？

       这时的缪伟伦，有着成熟男人的坚韧和隐忍，他便在姐姐店里起早贪黑干活。他表面上在姐姐店里打工挣钱，心里却始终惦记着秘方。一天夜里，他逮着机会，翻墙进库房偷秘方，可不幸的，还是被姐夫逮着。最后，在姐姐的劝说和分析下，姐夫把秘方给了他。

       带着得蚨香蜜汁烤翅的秘方，缪伟伦5万卖掉老家9万盖的房子，开了这家得蚨香。

       2007年，合肥的烧烤，千篇一律，口味都在麻、辣、咸上下功夫。缪伟伦却找准自己的市场定位，尊重食材原味，从北京全面引进姐姐的得蚨香烧烤。得蚨香烧烤店在北京右安门，是京城烧烤名店。

       刚开始，缪伟伦没有钱请人，也没有人帮扶，他只能自己一天睡5个小时，天蒙蒙亮趁着小孩还在熟睡状态，去市场进货：回来一边加工，一边照顾小孩生活起居；生活之艰难，令这个背负几十万巨额债务的汉子，默默地隐忍着泪水。

       缪伟伦的得蚨香烤串，很快占住市场。生意有了起色，缪伟伦就租下一间价格便宜没人要的小门面。由于他人义气、大方，串串烤得实惠，口味纯正，吃货们亲切地喊他“缪老大”。无疑缪老大的人品为他赢得市场也加足了分。一天，一位顾客吃得尽兴，竟然把包丢下忘了拿走。包，鼓鼓的，缪老大也不知道是什么。缪老大人厚实，心肠好，情急之中打开包找丢包人的联系方式。包一打开，缪老大发现是一包钱！缪老大没有据为已有，而是替失主着急，通过包里的合同联系上失主。失主感激不尽，要给他2万元的酬谢金，但缪老大他一分钱不要，缪老大有自己的做人原则。后来，这位不愿透露姓名的失主，就经常带着公司员工和朋友，来缪老大烧烤店聚餐。

       缪老大的为人，悄悄感动着一个人，这个人就是后来的缪嫂。那时的缪老大还在为脱贫奋力拼搏，未来也看不到多少光明！但缪嫂不嫌弃，看中缪老大的人品！爱情的滋润，增添了缪老大更多的活力和激情！

       对缪嫂，合肥烧烤名片得蚨香现任董事长，在帮缪老大脱贫后，不忘农村留守儿童和孤苦老人，不时会和缪老大一起，给他们送温暖送烧烤，让他们感受外面的世界。在采访结束的宴席上，缪嫂当着公司员工的面，不声不响地为宴席上就餐的客人们换餐盘！虽然这是一个很小的细节，但却折射着缪嫂的品质和为人！

三、脱贫崛起

       生意做着做着，缪老大就感觉菜品单一是一个很大的问题。缪老大把自己的郁闷向姐姐倾述，姐姐是见过大世面的人，熟悉北京烧烤的门路。姐姐说，北京有一家卖烤鱼的生意特别火爆，一份烤鱼都能卖上80元，比烤翅的利润高很多。缪老大没有丝毫犹豫，带上大厨就赴北京求“良方”。可是，给迎头泼冷水的是，烤鱼店的徐师傅不愿意传授技艺。

       缪老大执着，经多方打听，得知徐师傅喜好喝酒、唱歌。缪老大认为，徐师傅只要有喜好，他就有机会学习烹饪技艺。功夫不负有心人，缪老大通过一段时间的陪喝、陪唱，和对徐师傅掏心窝子的倾述，终于感动徐师傅，答应传授烤鱼和烤牛蛙的烹饪技艺。缪老大便兵分两路，自己蹲点去市场偷偷跟随烤鱼店的老板买回烤鱼需要的食材，徐师傅教大厨烤鱼秘方。

       可是，就在得蚨香即将推出烤鱼、烤牛蛙时，跟随缪老大去北京学艺的大厨跑回老家自己开烤鱼店了。缪老大无奈之下，只好带着缪嫂，再去北京求艺。缪老大问，徐师傅答，可徐师傅的四川话，缪老大也是似懂非懂。缪嫂为人机智，把徐师傅和缪老大的对话全部用手机记录下来。回合肥后，夫妻两经过两个月的反复揣摩、探讨，终于研究出了烤鱼、烤牛蛙的烹饪方法。

       烤鱼、烤牛蛙自2012年上市以来，得蚨香的菜品几乎每半年就会更新一次；2015年初夏推出油焖大虾、极品大虾，秋季又推出油焖大闸蟹等；2016年新出的豪包私房菜，不论是摆盘，还是口感，都叫人赞不绝口！

       在得蚨香店面门口，常年能看到排队等候就餐的人群。这，成为得蚨香一道亮丽的风景！得蚨香也就此走上快速发展的道路，从最初的小店面，不断拓展到650平方米。从2007年到2017年的10年，缪老大不仅还清了40万外债，还在武里山天街开了分店，同步在老家巢湖买下一栋规划用作宴会接待的酒店，并规划布局武汉和澳洲墨尔本两地的生意。

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